В лабораторном эксперименте клиницисты Университета Монастир /Тунис/ и Университета короля Сауда /Саудовская Аравия/ подвергали крыс действию умеренно токсичного гербицида, известному своими разрушающими свойствами на антиоксиданты и вызывающего окислительный стресс в организме. Грызуны, которые получали вместе с питанием оливковое масло, были частично защищены от повреждения работы печени.
Оливковое масло является неотъемлемым ингредиентом средиземноморского типа питания. Учёные находят всё больше доказательств, что оливковое масло сокращает риск развития коронарной болезни сердца, служит хорошей профилактикой некоторых видов рака и регулирует иммунные и воспалительные реакции в теле. Теперь врачи возлагают надежду на полезные свойства оливкового масла и его экстракты против окислительного повреждения тканей печени. Было доказано, что оливковое масло значительно повышает антиоксидантную активность ферментов печени и уменьшает маркеры дисфункции органа. Натуральный экстракт масла оказывает прямое антиоксидантное воздействие на клетки печени, заключили гепатологи.