Защитные функции приправы состоят в изородановой кислоте, которая содержится в Васаби. Она замедляют рост стрептококков и бактерий, которые вызывают зубной кариес.
Пары изородановой кислоты, содержащейся в Васаби, как известно, имеют много других полезных для здоровья эффектов. Они используются для профилактики рака, предотвращают образование сгустков крови и демонстрируют антиастматические свойства. Кроме того, Васаби имеет антимикробные свойства, которые позволяют японцам употреблять в пищу сырую рыбу вместе с приправой Суши.
Васаби или Wasabia japonica, является многолетним растением из семейства Крестоцветных, в которое входят все виды капуст. Густые стебли Васаби - основа для приготовления приправы, которая используется обычно с Сашими (сырой рыбой).