Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 60 минут.
2,5 стакана пшеничной муки; 5 яиц; 4 стакана молока; 4 ст. ложки сахара; 5 ст. ложек сливочного масла.
Для млынчиков готовят жидкое тесто из пшеничной муки, яиц и соли. Желтки растирают с сахаром, вливают небольшими порциями молоко, кладут соль, растопленное сливочное масло, всыпают муку, размешивают и вводят взбитые белки.
Тесто хорошо вымешивают и выпекают, как обычные млынци, но только на маленьких сковородах. На сковороду наливают тесто так, чтобы оно равномерно распределялось по всей жарочной поверхности сковороды без избытка: для этого сковороду слегка покачивают, чтобы тесто растеклось по ее поверхности.
Когда млынчик подрумянится, его переворачивают на другую сторону и через 3-4 секунды снимают. Подают млынчики с растопленным сливочным маслом.