Американский доктор Джин Боуман провел исследование при участии 104 пациентов в возрасте 65 лет и старше. И он пришел к выводу, что фатс-фуд, чипсы и вообще вся еда, приготовленная во фритюре с огромным количеством растительного масла, приводит к нарушению функций мозга.
Согласно результатам исследования, здорово питающиеся люди имеют крупный и развитый мозг в отличие от любителей холестериновой пищи. По мнению Боумана, основная причина заключается в состоянии сосудов, которые в случае недостатка витаминов и переизбытка жиров не могут в достаточном объеме снабжать клетки мозга кислородом.