Время 12:52 Дата 20.09.2012
Вегетарианство: за и против
Эта система питания, а точнее, образ жизни, существует несколько тысячелетий.
Около 1 млрд. жителей планеты сегодня - вегетарианцы! Но если на заре
своего существования система объединяла приверженцев определённых
философских или религиозных воззрений, то вегетарианец в современном
мире - это человек, желающий сохранить здоровье, стремящийся к активному
долголетию. Весомая роль в вегетарианстве отводится также этическому
аспекту.
Что в имени тебе моём…
Вегетарианство
практиковалось на протяжении тысячелетий в странах, в которых были
распространены индийские религии - буддизм, индуизм. Первое
вегетарианское общество было основано в Англии в 1847 году (оно так и
называлось - "Британское вегетарианское общество"). Слово vegetacio,
помимо прямого перевода c латинского "растительный", трактуется ещё как
"здоровый, свежий, бодрый". Словосочетание homo vegetus указывает на
высокоразвитую личность - духовно и физически. Поэтому в исконном
значении слова "вегетарианство" - это образ жизни, гармоничный с
философской и нравственной точки зрения. Режим питания - лишь
составляющая часть системы, хотя и важная.
Они бывают разные
Больше
всего вегетарианцев в Индии - почти 80% населения! А в странах Европы, в
Америке, Новой Зеландии и Австралии их всего 4-10%. В России количество
овощеедов ещё меньше - 0,7%.
Число сторонников вегетарианства
неуклонно растёт. Среди них есть звёзды шоу-бизнеса, телеведущие,
писатели (Валерия, Николай Дроздов, Ольга Будина, Виктор Пелевин, Михаил
Задорнов, Бред Питт). Однако вегетарианец вегетарианцу рознь. Этим
понятием объединяют людей, придерживающихся отличных друг от друга
принципов питания:
- веганы (старовегетарианцы) - строгие
приверженцы растительной пищи. Продукты животного происхождения в их
меню полностью отсутствуют. Представители этой группы считают, что
человек в силу своей природы должен питаться только овощами, фруктами,
бобовыми, орехами, зерновыми, ягодами и зеленью. Кулинарную обработку
продуктов они в целом вполне допускают;
- сыроеды (натуристы).
Едят практически все растения в их первозданном виде. В их рацион также
входят семена и цельнозерновой хлеб с отрубями. Фрукты и овощи в
сочетании с таким хлебом натуристы считают самой чистой и здоровой
пищей. Такая еда, по мнению её приверженцев, "не возбуждает, не
расслабляет, не раздражает". Именно так, полагают сыроеды, и должен
питаться настоящий вегетарианец;
- младовегетарианцы разделяются на два направления.
Первое
- лактовегетарианство, разрешающее употреблять в пищу молочные продукты
(молоко, масло, сыр, сметану); второе - лактоововегетарианство -
предполагает растительно-молочно-яичное меню.
Младовегетарианцы -
по сути, сторонники смешанной пищи. Этот тип питания принято относить к
диетам вегетарианской направленности, которые приветствуются медициной.
Молочно-растительная диета - хороший способ профилактики и лечения
множества недугов. Например, для людей, страдающих мигренью,
атеросклерозом, лишним весом такой тип питания показан настоятельно.
Вегетарианство
является одним из древнейших направлений нетрадиционного питания.
Безусловно, у его приверженцев есть чему поучиться. Однако прежде чем
принять решение стать вегетарианцем, следует оценить все "за" и "против"
с позиции здравого смысла, прислушиваясь к своим физическим и духовным
потребностям.
Плюсы…
- В растительной пище мало жира,
поэтому она низкокалорийна. В подавляющем большинстве растения содержат
сложные "правильные" углеводы с низким гликемическим индексом. Они
медленно усваиваются, не провоцируют резких выбросов инсулина в кровь.
Организм не испытывает резких перепадов глюкозы в крови, а это значит,
что энергия из пищи высвобождается постепенно, обеспечивая
работоспособность и отсутствие приступов голода.
- Традиционно
блюда вегетарианской кухни солят мало, поэтому балластная вода в
организме не задерживается. Вес человека, перешедшего на растительное
питание, плавно приходит в норму, артериальное давление снижается.
- В желудочно-кишечный тракт в большом количестве попадает клетчатка, активизирующая перистальтику, очищающая кишечник.
-
Вегетарианская пища богата витаминами и целым рядом микро- и
макроэлементов, настраивающих обменные процессы, укрепляющих иммунитет.
-
В растительной пище отсутствует тирозин - аминокислота, входящая в
состав животного белка. Доказано, что в организме на основе тирозина
вырабатываются гормоны, провоцирующие гипертонию. Ещё одну аминокислоту -
метионин - растения также не синтезируют. Тогда как с ней связано
сенсационное открытие последнего десятилетия. Дело в том, что метионин в
организме превращается в аминокислоту гомоцистеин. И сегодня учёные
сделали вывод, что в развитии атеросклероза виноват в большой степени
гомоцистеин, а не холестерин, как считалось ранее.
- Кровь
человека, придерживающегося вегетарианской диеты, обогащается
антиоксидантами - витамином С, лютеином, бета-каротином. Они
"обезоруживают" свободные радикалы, провоцирующие раннее старение,
повышающие риск раковых заболеваний.
К сведению. Доктор
биологических наук, академик РАМН П.Гаряев прокомментировал результаты
исследований, согласно которым в питании человека должны преобладать
генетически далёкие от него самого продукты. Так, человек и
млекопитающие генетически похожи на 90%, значит, их биохимия однотипна.
Животные выделяют на бойне гормоны страха, которые, попадая в организм
человека, включаются в его метаболизм, повышая агрессивность,
артериальное давление, сокращая жизнь. А вот на то, что животные отдают
без ущерба для себя, - молоко и яйца - это правило не распространяется.
Рыбу тоже можно есть смело, растительную пищу - тем более.
…и минусы
-
Недостаток содержащихся только в мясе, яйцах, молоке, сыре незаменимых
аминокислот может привести к снижению мышечной массы, повреждениям
костей и проблемам с сердцем.
- Жизненно важный витамин B12, а
также железо в избытке встречаются лишь в животной пище. Дефицит
витамина В12 вызывает изменения практически во всех органах и тканях,
особенно в нервной системе. Недостаток железа приводит к развитию
анемии.
- В силу низкой калорийности вегетарианского меню его
приверженцы, как правило, едят объёмными порциями, что может негативно
сказаться на здоровье органов ЖКТ.
- Те, кто полностью исключил
из рациона животные продукты, практически лишили себя витамина Д. И если
в летнее время он вырабатывается в организме под воздействием солнца,
то зимой в организме ему взяться неоткуда. Поэтому дети-вегетарианцы
часто страдают рахитом, взрослые - остеопорозом.
- Вегетарианство
не есть экономный способ питания. Чтобы обеспечить полноценный рацион, в
меню должны входить орехи, изюм, курага, сушёный инжир, цитрусовые и
многие другие продукты, которые отнюдь не дёшевы.
- В последнее
время основному тезису вегетарианцев ("мы никого не убиваем")
противопоставляются исследования, результаты которых указывают, что
растения также подвергаются страданиям и испытывают боль.
-
Наконец, медицинская наука совершенно не согласна с вегетарианцами в
том, что они исключают из рациона рыбу. Если с возрастом человек,
отказавшийся от мяса, принесёт своему здоровью пользу, то отказ от рыбы
чреват значительным обеднением рациона. Рыба - источник полноценного
белка и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, защищающих сердце и
сосуды от атеросклероза.
Важно! Лактовегетарианство и
лактоововегетарианство предпочтительнее строгого. Детям и подросткам,
беременным и кормящим женщинам нормы строгого вегетарианского питания
противопоказаны.
Советы начинающим
Вы также задумались
о своём здоровье? Попробуйте для начала неортодоксальные системы -
например, лакто- или лактоововегетарианство. Тем же, кто твёрдо решил
перейти на строго «травоядный» тип питания, следует помнить:
*
Вегетарианство - не только определённый рацион, но и здоровый образ
жизни, образ мышления. Тот, кто называет себя вегетарианцем, не
сквернословит, не употребляет алкоголь, не курит, не принимает
наркотики.
* Избегайте употребления большого количества
высококалорийных растительных продуктов - бобовых, орехов, мёда и пр.
Попытка закрыть ими образовавшуюся мясную "брешь" может закончиться
прибавкой в весе.
* Регулярно принимайте сбалансированные по составу поливитамины с усиленными дозами витаминов D и B12.
*
Особое внимание важно уделять восполнению дефицита кальция и железа.
Обязательно ешьте гречку, чечевицу, фасоль, зелёные овощи. Употребляйте
все виды капусты (в том числе брокколи, брюссельскую), грибы; пейте
апельсиновый сок, отвар шиповника, соевое молоко. Эти продукты позволят в
определённой степени сбалансировать рацион.
* Ешьте часто и
понемногу. Растительная пища переваривается быстро, и если оставить
традиционно привычный трёхразовый режим питания, то сколько бы вы ни
съели, через пару часов чувство голода может появиться снова. А дробное
питание поможет исключить эту неприятность.
* Не готовьте на
несколько дней вперёд! Любое овощное или фруктовое блюдо, каша, суп в
свежеприготовленном виде наиболее полезны.
