Говядина с чесноком: блюдо испанской кухни.
Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 135 минут.
Игредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 100 г нарезанного кубиками 5х5 см бекона
- 1 кг нарезанного кубиками 4х4 см говяжьего стейка
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1 разделенная на зубчики головка чеснока
- 1 стакан красного вина
- 2 гвоздики
- по 1 веточке майорана
- тимьяна
- петрушки и лавровый лист
- соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
В тяжелой огнеупорной керамической кастрюле нагрейте масло, положите бекон и жарьте на медленном огне, пока бекон не начнет отдавать жир. Увеличьте огонь, добавьте говядину и жарьте в течение 5 минут, время от времени помешивая, пока не подрумянится с обеих сторон. Используя ложку-шумовку, выложите говядину и бекон и поместите их на блюдо.
Положите в кастрюлю чеснок и лук и тушите на медленном огне в течение 6 минут, время от времени помешивая.
Влейте вино, положите корицу, травы, соль и перец. Положите мясо обратно в сковороду, плотно закройте и тушите на медленном огне в течение 2 часов, временами помешивая, пока мясо не станет мягким.
Проверяйте время от времени, достаточно ли в кастрюле жидкости.
http://cooking.ua