Баранина жареная по-хуаньски: блюдо китайской кухни.
Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.
Ингредиенты:
- 1 слегка взбитый яичный белок
- 2 столовые ложки кукурузной муки (крахмала)
- белый молотый перец по вкусу
- 500 г тонко нарезанного филе баранины
- 2,5 стакана растительного масла
- 3 ломтика очищенного и мелко нарубленного свежего имбирного корня
- 100 г подсушенных и порубленных консервированных ростков бамбука
- 1 нарезанный на полоски маленький красный сладкий перец (без семян)
- 3 мелко нашинкованных перышка зеленого лука
- 60 г нарезанных на полоски огурцов
- 2 чайные ложки рисового вина или сухого хереса
Приготовление:
Смешайте яичный белок, кукурузную муку (крахмал), соль и перец. Обмажьте этой смесью полоски баранины и оставьте на 30 минут. Нагрейте масло в сковороде «вок», аккуратно положите туда баранину, отделив кусочки друг от друга, и жарьте при непрерывном помешивании в течение 2 минут.
Шумовкой выньте баранину из масла и дайте стечь маслу. Слейте масло из сковороды, оставив 2 столовые ложки. Добавьте имбирь, бамбуковые ростки, сладкий перец, зеленый лук и огурцы и жарьте 4 минуты. Затем положите обратно баранину и жарьте на сильном огне в течение 1 минуты, время от времени встряхивая сковороду.
Влейте рисовое вино или сухой херес.
http://cooking.ua