Рагу овощное по-молдавски: блюдо молдавской кухни.
Рецепт на 6 порций.
Ингредиенты:
- 1 кочан цветной капусты
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- 2-3 сладкого перца
- 0,5 стакана зеленого горошка
- 1 стакан нарезанных стручков фасоли
- 2 луковицы
- 2 помидора
- 1 корень петрушки
- 4 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа, мяты и петрушки
- 4 дольки чеснока
- соль
- лавровый лист
- черный молотый перец
Очищенные овощи нарезают крупными кубиками или дольками, слегка обжаривают, а цветную капусту, зеленый горошек, стручковую фасоль отваривают. После этого овощи укладывают в сотейник, добавляют дольки помидоров (без кожицы), соль, лавровый лист, черный молотый перец, зелень мяты и тушат 15-20 минут под плотно закрытой крышкой.
За 2-3 минуты до окончания тушения в гивеч добавляют растертый чеснок.
Готовый гивеч посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
http://cooking.ua