Суп из баранины с ячменными клецками: блюдо эстонской кухни.
Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 200 минут.
Ингредиенты:
- 500 г баранины
- 3 л воды
- 1-2 моркови
- 1 луковица
- 1 корень петрушки
- 4-5 клубней картофеля
Ингредиенты для клецек:
- 1 яйцо
- 1/2-3/4 стакана молока или мясного бульона
- 1 стакан ячменной муки
Готовят клецки. Для этого взбивают яйцо с солью, молоко или бульон, муку, тщательно перемешивают. Мясо опускают в холодную воду, ставят варить. Удаляют пену, добавляют морковь, лук, петрушку и за 15-20 минут до готовности — картофель. Солят.
Клецки опускают в кипящий суп и варят, пока они не поднимутся на поверхность.
При подаче на стол в тарелки кладут нарезанное мясо.
http://cooking.ua