Осетрина заливная: холодная закуска — блюдо русской кухни.
Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 180 минут.
1 осетр; 1 стакан бульона или холодной воды; 1 луковица; 1 морковь; 1 корень петрушки; лавровый лист; 4 горошины черного перца; соль по вкусу.
Очищенную, промытую рыбу свернуть кольцом, скрепить голову и хвост. Положить в подходящую посуду, залить водой или рыбным бульоном, чтобы жидкость покрыла рыбу.
Добавить лук, морковь, корень петрушки, перец, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении около 40 минут. Готовую рыбу положить на блюдо, сверху украсить кружочками из яиц и лимонов, маслинами, залить рыбным желе.
Подавать украсив овощами.
http://cooking.ua