Кулешик с гречкой: блюдо украинской кухни.
Мясо с косточкой (говядина, свинина) — 500г, сало свиное — 200 г; крупа гречневая — 100-120 г, картофель — 500 г, лук репчатый — 1-2 шт., морковь — 1-2 шт.; помидоры — 1-2 шт., лавровый лист; перец, соль, зелень.
Выбрать небольшой кусочек мяса с косточкой и промыть его в проточной воде. Овощи промыть и очистить. Крупу промыть в нескольких водах.
Мясо залить холодной водой (примерно 2л), варить на сильном огне, пока вода не закипит, после чего уменьшить огонь и варить около 30 минут. Во время варки не забывайте снимать шумовкой образующуюся пену.
Сало порежьте маленькими кусочками, обжарьте на хорошо разогретой сковороде, чтобы жир начал топиться. Лук и морковь почистить, порезать довольно крупно, добавить в сковороду с салом и обжарить до золотистого цвета лука.
Опустить эту зажарку в суп, затем порезанный кубиками картофель и варить около 10 минут.
Предварительно промытую крупу засыпать в суп. При необходимости долить немного воды. Закрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь и варить до тех пор, пока гречка не развариться.
При желании гречку можно дополнительно размять ложкой. Готовый суп приправьте зеленью, солью и перцем по вкусу.
Суп подавайте к столу горячим.
http://cooking.ua