Креветки «Феникс»: блюдо китайской кухни.
Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 40 минут.
8 больших разделанных креветок; 2,5 см свежего очищенного и натертого имбирного корня; 3 мелко нарезанных перышка зеленого лука; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 1 чайная ложка кунжутного масла; 1 ст. ложка светлого соевого соуса; 0,5 чайной ложки морской соли; 2,5 стакана растительного масла.
Для теста: 4 яичных белка; 2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала); 2 ст. ложки пшеничной муки; 200 г панировочных сухарей.
Большим ножом для мяса слегка обрежьте креветки с боков, чтобы сделать их более плоскими и положите их на блюдо. Смешайте имбирь, кунжутное масло, зеленый лук, рисовое вино, соевый соус и соль.
Полейте этим соусом креветки и оставьте на 30 минут. Взбейте яичные белки, а затем добавьте туда кукурузную и пшеничную муку. Размешайте.Обмакните креветки в тесто до образования толстого ровного слоя, затем обваляйте в сухарях.
Нагрейте масло в сковороде «вок» до появления дымка, всыпьте креветки и жарьте во фритюре 5 минут до образования золотистого цвета. Затем выньте и дайте стечь маслу.
http://cooking.ua