Ласточкины гнезда

Ласточкины гнёзда – это блюдо из свежей пасты. Оно очень вкусное и красивое, готовится легко, хотя и требует времени. Сегодня я готовлю ласточкины гнёзда с ветчиной и сыром, но при желании можно добавлять грибы или же полностью поменять начинку.Например, рикотта со шпинатом (ням-ням!) , мясной соус рагу или овощи. Можно ещё что-нибудт нафантазировать, порывшись в холодильнике.

Ингредиенты:

Для пасты:

400 гр муки

4 яйца

Щепотка соли

Для соуса-бешамель:

100 гр сливочного масла

80 гр муки

1 литр молока

Щепотка мусктного ореха

 Для начинки:

300 гр сыра

400 гр ветчины

 60 гр пармиджано

Способ приготовления:

1 Приготовить тесто для пасты.Для этого замесить муку с яйцами и щепоткой соли.

2 Приготовить соус-бешамель. Для этого Растопите масло, снимите с огня и добавьте муку, постоянно помешивая. Я просеиваю её через сито.Обратите внимание, прежде чем добавлять муку, нужно масло снять с огня. Это важно,т.к. в противном случае образуются очень неприятные комочки, которые вы не сможете расстворить даже молоком. Теперь добавляем тёплое молоко, хорошо перемешиваем и возвращаем кастрюлю на тихий огонь. Постоянно помешиваем венчиком, добавим соль и мускатный орех. Как только соус закипит и загустеет, он готов.

3 Расткатать тесто в прямоугольник. Перенести его на пергамент

4 Сверху соус-бешамель.

5 Затем слой ветчины.

6 Затем слой сыра.

7 Завернём пасту в рулет. Оствить отдыхать в холодильнике минут на 15.

8 Теперь рулет нужно нарезать на кусочки шириной в 4-5 см.

9 Смазать форму оливковым маслом и соусом-бешамель.Выложить гнёздышки в форму для запекания.

10 Сверху соус-бешамель и тёртый пармезан. Выпекать при 160° пока бешамель не зарумянится