Этот рецепт простой и не сложный для приготовления в домашних условиях. Для полного приготовления блюда Вам необходим омар, равиоли и соус.
Для исполнения данного блюдо Вам понадобятся:
• арборио — 1 Стакан
• вода — 2 Стакан
• мясо омара — 2 Чайная ложка
• шафран — 2 Штук
• красный перец — 1 Штук
• луковица — 1 Штук
• чеснок — 2 Штук
• сыр пармезан — 1 Стакан
• базилик — 1 Стакан
• лимон — 1 Штук
Для начала делаем раствор из меленого шафрана и воды и даем постоять ему 10 минут. Растворяем мясо омаров в воде.
На раскаленном оливковом масле поджариваем перец, чеснок, лук-шалот и добавляем рис. Перемешиваем все и готовим в течение 3 минут.
Наливаем в сковороду одну третью заготовленного раствора с шафраном, после того как рис впитает в себя воду, добавляем оставшиеся. Засыпаем все сыром пармезан и базиликом.
Приготовление омара и сморчков
Для этого Вам понадобится:
• хвост омара;
• 1/4 стакана сушеных сморчков;
• 1 чашка базы омара;
• 3/4 фунта масла;
• столовая ложка воды.
Приготовление происходит следующим образом: заливаем литр воды на одну столовую ложку уксуса и покрываем хвост омара. Варим все это на протяжении 5-6 минут. После этого сливаем воду и теперь очищаем омара от панциря.
Заливаем небольшую кастрюлю ложку воды и пару ложек сливочного масла. Доводим до кипения и высыпаем оставшееся масло. В эту смесь добавляем сморчки. Варим данную смесь на протяжении 12 минут, и сливаем воду.
Приготовление равиоли:
Необходимые ингредиенты:
• цедра от 3 лимонов;
• сок половинки лимона;
• 1/2 чашки муки;
• 1 ч.л. порошка для выпечки;
• 1/4 чайной ложки морской соли;
• 1 яйцо;
• 4 ст. л. черной икры;
• 1 шалот (мелко нарезанный);
• петрушка (мелко нарезанная).
Берем миску и смешиваем в ней поочередно следующие ингредиенты: цедру лимона, муку и порошок для выпечки. Лимонный сок взбиваем с яйцом. Половину данного яйца добавляем в тесто и катаем из него шарик. Тесто оставляем в стороне примерно на 10 минут, а потом на протяжении 4 минут месим его.
Разделяем тесто на два кусочка и тонко раскатываем. Далее смешиваем икру с луком и петрушкой.
Переходим к приготовлению равиоли. Для этого необходимо раскатанное ранее тесто поделить на 4 части, в центр каждой положить по чайной ложки икры с луком. Скрепляем наполненный кусочек таким же листом. После ложем в воду и варим как пельмени на протяжении 5 минут.
Основными ингредиентами для приготовления соуса выступают:
• 1 чашка белого винного уксуса;
• 2 стебля Эстрагона;
• перец;
• 1 лимон;
• 1 Лук;
• 1 чашка базы омара.
Для приготовления соуса Вам понадобится довести все ингредиенты до кипения и после варить несколько минут.
Украсьте красиво блюдо и можете подавать к столу. Приятного аппетита!