Описание приготовления:
В супе много овощей, и это отличный повод поэкспериментировать со вкусами: добавьте в суп тмин, ломтики сладкого картофеля, тертый сыр Пармезан или кусочки авокадо – каждый раз вы будете получать что-то новое. Этот суп хорошо подавать с хрустящими чесночными крутонами и зеленым салатом.
Ингредиенты:
оливкового масла — 2 1/2 Ст. ложка
луковица — 1 Штук
моркови — 2 Штук
стебля сельдерея — 2 Штук
чеснока — 3 Зубчик
соли — 1 Ст. ложка
небольшой помидор — 1 Штук
томатной пасты — 1 Ст. ложка
коричневой или зеленой чечевицы — 2 Чашка
сушеного тимьяна — 1/2 Чайная ложка
небольшой лавровый лист — 1 Штук
свежемолотого черного перца — 1/4 Чайная ложка
куриного или овощного бульона — 6 Стакан
воды — 4 Чашка
красного винного уксуса — 2 Чайная ложка
чесночные крутоны — 0 По вкусу (по желанию)
Количество порций: 4
1. Мелко нарезать лук. Нарезать морковь, помидор и сельдерей. Измельчить чеснок. Нагреть большую кастрюлю на среднем огне и добавить оливковое масло. Добавить морковь, лук, сельдерей, чеснок и щепотку соли. Жарить и до тех пор, пока овощи не подрумянятся. Это должно занять у вас около 5 минут.
2. Добавить помидор и готовить еще несколько минут. Добавить томатную пасту и готовить еще 2 минуты.
3. Затем добавить чечевицу, сушеный тимьян, лавровый лист, свежемолотый черный перец и 2 чайные ложки соли. Добавить куриный или овощной бульон и воду, довести до кипения.
4. Снимайте пену, которая образуется на поверхности супа. Уменьшить огонь и готовить до тех пор, пока чечевица не станет нежной. Обычно это занимает 15-20 минут.
5. Когда суп почти готов, добавить красный винный уксус.
6. Разлить суп по тарелкам, полить оливковым маслом и добавить чесночные крутоны при желании.