Ингредиенты:
- 1 сочная груша
- 125 мл сладкого шерри
- 2 луковицы
- 1/2 стебля клубневого сельдерея
- 50 г сливочного масла
- 500 мл бульона из дичи
- 125 г сыра «Горгонзола»
- 200 мл сливок, свежемолотый белый перец, соль
Приготовление:
Грушу вымыть, вытереть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину, залить шерри, накрыть и отставить в сторону. Лук очистить и нарезать. Сельдерей очистить, вымыть и мелко нарезать. Масло растопить, обжарить на нем лук и сельдерей, постоянно помешивая, 5 минут; залить бульоном и варить под крышкой 25 минут.
Сыр размять вилкой и смешать со сливками. Суп протереть через сито, перемешать с сырными сливками и приправить солью и перцем. Грушу с шерри добавить в суп и варить под крышкой 25 минут.
Суп приправить и подавать с листочками сельдерея.