Ингредиенты:
несоленого сливочного масла — 1 Чашка (плюс масло для формы)
какао-порошка — 1/3 Стакан
соли — 1 Чайная ложка
воды — 1 Чашка
муки — 2 Чашка (плюс мука для формы)
сахара — 1 3/4 Чашка
соды — 1 1/2 Чайная ложка
крупных яйца — 2 Штук
сметаны — 1/2 Стакан
экстракта ванили — 1 Чайная ложка
горького шоколада — 120 Грамм (глазурь)
нектара агавы (или кукурузного сиропа) — 1 1/2 Ст. ложка (глазурь)
жирных сливок — 1/2 Чашка (глазурь)
сахара — 1 1/2 Ст. ложка (глазурь)
1. Разогреть духовку до 175 градусов со стойкой в центре. Смазать маслом и посыпать мукой форму для кекса. В маленькой кастрюле смешать масло, какао-порошок, соль, воду и поставить на средний огонь. Варить, помешивая, до тех пор, пока масло не растает. Снять с огня и отставить в сторону.
2. Добавить муку, сахар, соду в большую миску, перемешать. Добавить половину масляной смеси и взбить. Смесь будет очень густая. Добавить оставшуюся масляную смесь и снова взбить.
3. Добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Взбить со сметаной и ванильным экстрактом до однородности.
4. Вылить смесь в подготовленную форму.
5. Выпекать, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, от 40 до 45 минут. Остудить кекс в форме в течение 15 минут, а затем извлечь на блюдо. Дать остыть перед нанесением глазури.
6. Чтобы сделать глазурь, поместить нарезанный шоколад и нектар агавы в миску. Смешать сливки и сахар в маленькой кастрюле, поставить на средний огонь. Готовить, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Залить горячие сливки поверх шоколада и взбивать, пока шоколад не растает
7. Если глазурь слишком жидкая, дать ей постоять в течение минуты до загустения.
8. Полить глазурью кекс. Нарезать на куски и подавать.