Быстрый яблочно-коричный хлеб

2 чашки муки; 1 чашка сахарного песка; 2 ч.ложки соды; 2 ч.ложки молотой корицы; 1 ч.ложка соли; 1 чашка кефира; ¼ чашки растительного масла; 2 больших яйца; 1 ч.ложка ванильного экстракта; 2 яблока, очищенных от кожуры и сердцевины и порезанных кубиками Топпинг (по желанию): 3 ст.ложки сахарного песка; 1 ч.ложка молотой корицы

Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте растительным маслом форму для хлеба размером 23х13 см. В миске смешайте порезанные яблоки с 1 ч.ложкой корицы и ¼ чашки сахара. Отставьте в сторону. В большой миске смешайте вместе растительное масло, кефир, яйца и ванилин до однородной массы. Добавьте муку, соду, соль, оставшиеся корицу и сахар. Взбивайте около 3 минут до образования однородного теста. Затем добавьте в тесто приготовленные яблоки и осторожно перемешайте. Вылейте тесто в приготовленную форму и выровняйте поверхность. Смешайте ингредиенты топпинга (если Вы хотите его использовать) и посыпьте на тесто сверху. Запекайте 50 минут или пока зубочистка, воткнутая в хлеб, не вынимается чистой. Дайте остыть до комнатной температуры, перед тем, как резать.