Всем помнится трехлитровая банка, замотанная сверху марлей, на кухне у бабушки или кефир, получающийся из странных, как бы слипшихся белых «рисинок». Внимание: они вернулись!
Тибетский гриб, чайный и морской рис если и не близнецы, то близкие родственники. Все они результат соединения уксуснокислых бактерий и дрожжевых грибков. И все известны с глубокой древности.
НОСТАЛЬГИЯ ПО ГРИБУ
В Америке и Европе уже наладили выпуск настоя чайного гриба в банках. Его называют «комбукча» и продают в промышленных масштабах. А в Японии чайный гриб удостоился отдельного иероглифа: жители страны цветущей сакуры очень уважают эту странную субстанцию, питающуюся танинами.
И мы не отстаем: наши соотечественники любят и ценят все три вида гриба, делятся «рассадой», продают ее, создают тематические сайты, изобретают рецепты. Скорее всего, нынешний бум объясняется стремлением ко всему чистому и экологическому: ведь твой личный гриб растет прямо у тебя на кухне, без лишней «химии». Что еще может заставить современных горожан возиться с баночками и марлечками?
А главное, старые новые напитки действительно полезны. В них есть органические кислоты, витамины (особенно много С и РР), ферменты и легкоусвояемые сахара. Благодаря им грибной квас и кефир укрепляют иммунитет, улучшают обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта. При этом у каждого гриба имеется еще и своя специализация, так что можно выбрать тот, что наиболее полезен именно вам.
ГРИБНАЯ СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ
Чайный гриб, в отличие от «коллег», работает не только изнутри, но и снаружи. Этот гриб замедляет рост болезнетворных бактерий, поэтому им можно полоскать горло или делать из него примочки при воспалительных заболеваниях десен. Кроме того, он очень полезен при пониженной кислотности желудка.
Тибетский кефирный грибок помогает снизить уровень сахара при инсулинонезависимом диабете. Домашний кефир приводит в порядок микрофлору кишечника, стимулирует жиросжигание, помогая сбрасывать лишний вес, а также повышает общий тонус и нормализует давление.
Морской рис, живущий в подслащенной воде, также нормализует уровень сахара при инсулинонезависимом диабете. А кроме того, повышает иммунитет, укрепляет нервную систему, полезен при артрите, ожирении, сердечно-сосудистых заболеваниях и проблемах с желчным пузырем.
Какой бы гриб вы ни выбрали, самое главное – не забывать за ним ухаживать. Ведь он живой.
Личный опыт
СЕМЕЙНАЯ ЦЕННОСТЬ
Воспоминания раннего детства: высокий подоконник, на котором стоит банка с жидкостью темно-янтарного цвета, а на поверхности – загадочная субстанция – не то медуза, не то летающая тарелка. Прабабушка берет банку, наливает полчашки, добавляет воды. Я пробую напиток – кисленький, с пузырьками, похоже на квас. Оказывается, это чайный гриб, лекарство. Пить его надо понемножку и не во время еды. А еще концентрированный раствор можно приложить к глазу, когда вскакивает ячмень. Помогает.
Давно уже нет прабабушки, а мой гриб жив и растет. Периодически я его мою, меняю чайный раствор, в котором он живет. Многие друзья и знакомые, особенно молодые, придя впервые в гости, очень удивляются, увидев эту экзотическую субстанцию. Объясняю, что для меня это энергетический напиток, который не только бодрит, но и хорошо утоляет жажду. Гости поначалу пьют с опаской. Некоторые вспоминают, что когда-то где-то пробовали такой напиток. Часто просят отщипнуть кусочек. Так гриб находит себе новых поклонников.
Наверное, можно было бы попробовать заменить черный чай зеленым и рискнуть добавить мед, но я не решаюсь: все-таки это чужеродная среда для гриба, привыкшего десятилетиями существовать в растворе сладковатого черного чая. Хотя читала об интересных опытах, когда чайный раствор делали с добавлением чая с бергамотом, лимона, лекарственных пахучих трав (мята, мелисса, лист черной смородины).
Я собираю рецепты применения чайного гриба в медицине – так, на всякий случай. Например, если при ожоге положить на больное место тонкий слой гриба и менять его по мере высыхания, пока не пройдет покраснение, то ожог заживает без следа. Таким же образом можно остановить начинающийся герпес на губах. Настоем гриба можно полоскать горло при ангине. Еще грибной напиток прекрасно восстанавливает микрофлору кишечника после приема больших доз антибиотиков.
Любимый напиток помогает ухаживать за собой: я его добавляю в раствор для ополаскивания волос, в маски для лица – главное, чтобы он был уже вызревшим, кисловатым на вкус. В таком настое есть кислота, которая очень полезна для кожи. Результат, как говорится, налицо.
ДРУГОЙ РИС
Морской рис (гриб) появился в моем доме сравнительно недавно, около 7 лет назад. Поделилась с нами мама: уверяла, что напиток получается очень вкусный. Ей еще понравилось, что гриб очень быстро показал, на что способен: после полугода употребления мама стала чувствовать себя лучше, снизился уровень сахара в крови и с тех пор держится на нормальном уровне.
Мы поначалу отнеслись к появлению гриба скептически, однако решили попробовать любопытства ради. На вкус напиток оказался очень приятным. Сначала пили его просто для удовольствия, но через несколько месяцев обнаружили, что впервые зимний сезон прошел у нас без ОРВИ. Хотя по роду деятельности мне приходится общаться с большим количеством людей и все инфекции я подхватываю моментально.
Потом знакомые стали говорить о том, что я выгляжу моложе, и спрашивать, какой косметикой пользуюсь. Да той же, что и обычно! Я полезла в Интернет узнать больше о морском рисе и обнаружила, что в нем содержатся коэнзимы и антиоксиданты, полезные в том числе и для кожи. Думаю, что дело именно в этом. Дальше – больше: перестали болеть «шишки» на ногах, по утрам стало легче просыпаться, повысилась работоспособность.
В общем, теперь все наши коллеги с удовольствием пьют настой морского риса. Особенно летом, в жару – напиток прекрасно утоляет жажду. Подруги, у которых своего гриба нет, даже иногда присылают детей с пустыми бутылками из-под минералки и просят поделиться напитком. Кстати, я добавляю в настой сухарик из черного хлеба – это мое ноу-хау. Цвет и приятный запах обеспечены!
ДОПОЛНЕНИЕ К ДИЕТЕ
Кефирный грибок нам дала бабушка мужа. Ей 80 лет, она до недавнего времени работала врачом. Ей «рассаду» принес пациент. Твердо поверив в оздоровительные свойства гриба, она осчастливила им всех близких. Причем подошла к делу ответственно: нам, например, были переданы подробные инструкции – как его пить, в какой посуде держать, как ухаживать...
Я тогда как раз пыталась сбросить вес после рождения второго сына. Самостоятельно разработала диету, назвала ее «Семь «нет»: никаких сладостей, бананов, соков, выпечки, майонеза, картошки и мяса (кроме курицы). Ну и каждый день 20 минут занятий по кассете Синди Кроуфорд. Получив гриб от бабушки, почитала про него – оказалось, он совершенно нежирный, калорий минимум. И я включила его в диету: заменяла им перекусы в течение дня, плюс обязательный ежевечерний стакан на ночь. Он, кстати, оказался на удивление вкусным.
В результате я сбросила 15 кг за 8 месяцев. Благодаря грибу голодной себя не чувствовала совершенно. И я не просто похудела: явно улучшился цвет лица, появилась масса энергии.
Муж вначале скептически отнесся к новому напитку, но вскоре обнаружил, что кефир из грибка действительно положительно влияет на самочувствие. А я принялась обеспечивать грибом родных, близких и даже соседей. Мама у меня живет в Воронеже, и я с подругой передала ей баночку. Всем мой подарок очень нравится, а у мамы через пару месяцев питья кефирчика нормализовался сахар в крови.
Теперь, когда проблема с лишним весом осталась позади, я освоила и «грибную» кулинарию. Оказывается, из грибного кефира можно делать творог и еще много разных вкусных блюд, включая выпечку.
КОМУ НЕЛЬЗЯ
Не стоит пить кефирный гриб, если у вас:
– инсулинозависимый диабет (грибной кефир нейтрализует действие лекарства);
– не хватает ферментов, расщепляющих молоко.
Чайный гриб не стоит пить:
– непосредственно перед едой, во время нее или сразу после. Он активно взаимодействует с пищей в желудке, поэтому вы, скорее всего, почти сразу вновь ощутите голод;
– если у вас повышена кислотность желудочного сока.
Морской рис:
– противопоказан при гастрите, язве желудка и 12-перстной кишки;
– при сахарном диабете пить грибной квас можно, но не часто, и заливать гриб надо не раствором сахара, а добавлять в воду побольше сухофруктов.