Ингредиенты:
- 500 г языка
- 0,5 чайной ложки лимонной кислоты
- 1 ст. ложка пшеничной муки
- 1 корень петрушки
- 1 репчатый лук
- 1 ст. ложка сахара
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 8 клубней картофеля
- 4 ст. ложки изюма
- 3 ст. ложки томатной пасты
- черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Язык варят до готовности, затем заливают холодной водой и сразу же зачищают, пока он не остыл. Очищенный язык нарезают тонкими ломтиками.
Пшеничную муку слегка пассеруют на сливочном масле, добавляют томатную пасту и продолжают нагревать еще 4-5 минут. Затем муку разводят бульоном, добавляют перец, лимонную кислоту, хорошо проваривают, процеживают, закладывают промытый изюм, доводят до кипения и заправляют сливочным маслом.
Готовый язык подают с картофельным пюре или отварным картофелем и поливают соусом с изюмом.
http://cooking.ua/