Кальцони с куриной печенью: горячая закуска — блюдо итальянской кухни.
Рецепт на 4-6 порций. Время приготовления — 45 минут.
Ингредиенты:
- 1 упаковка обычного теста для пиццы
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 взбитое яйцо для глазировки
- листья шалфея
Ингредиенты для начинки:
- 60 г сливочного масла
- 500 г нарезанной куриной печени
- 6 мелко нарезанных ломтиков бекона
- 1 столовая ложка нарезанной зелени базилика
- 750 г мелко нарезанного свежего шпината
- соль
- перец
- несколько капель лимонного сока
- свеженатертый мускатный орех по вкусу
Приготовление:
Приготовьте начинку. В кастрюле растопите сливочное масло и быстро обжарьте куриную печень, пока ее кусочки не покоричневеют снаружи, оставаясь розовыми внутри. Выложите печень шумовкой в отдельную посуду и отставьте в сторону.
Положите в ту же кастрюлю бекон, жарьте до подрумянивания. Выньте бекон шумовкой и смешайте его с печенью и шалфеем. Положите в кастрюлю шпинат. Накройте крышкой и тушите, пока побеги шпината не сморщатся. Слейте воду, затем крупно порубите.
Посолите и поперчите по вкусу, приправьте лимонным соком и мускатным орехом.