Быстрый рождественский пирог

Ингредиенты 185 г сливочного масла 165 г коричневого сахара (можно взять белый) 315 г светлого изюма 245 г темного изюма 70 г вишен в сиропе, разрезанных на половинки + еще немного для украшения (по желанию) 85 г цукатов 3 кружка засахаренного ананаса, порубленных на мелкие кусочки 185 мл бренди, хереса или коньяка 2 чайные ложки пищевой соды цедра ½ лимона и 1 апельсина 3 яйца 1 столовая ложка меда 220 г муки ½ чайной ложки разрыхлителя 2ч айные ложки пряностей по вкусу (молотые корица, гвоздика, душистый перец, имбирь, мускатный орех) 160 г миндаля, очищенного от кожицы

Способ приготовления

1. Растопить масло на сковороде на среднем огне. Добавить сахар, сушеные и глазированные фрукты, ½ стакана бренди, соду и 1/3 стакана воды. Увеличить огонь. Готовить 3-5 минут, до полного растворения сахара. Уменьшить огонь. Готовить еще 5 минут, помешивая. Фрукты должны стать мягкими. Накрыть и оставить до остывания.

2. Разогреть духовку до 150°С. Выстелить пекарской бумагой дно и бортики круглой формы для выпекания диаметром 20 см.

3. Добавить к фруктовой смеси натертую цедру, слегка взбитые яйца и мед. Просеять муку, разрыхлитель и специи и тоже добавить их к фруктовой смеси. Хорошо размешать. Переложить тесто в подготовленную форму, слегка постучать ею по столу, чтобы удалить ненужные пузырьки воздуха. Пригладить поверхность ложкой и украсить миндалем и глазированными вишнями.

4. Выпекать 2 часа. Пирог должен подойти и стать золотисто-коричневым. Проверить готовность зубочисткой. Пока пирог еще теплый, полить его оставшимся бренди. Накрыть фольгой и оставить остывать в форме.

flavor.ua