Ингредиенты:
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 2 нарезанных пучка лука-шалота
- 1 натертый зубчик чеснока
- 250 г пшенной крупы
- 2 стакана горячего овощного бульона
- 2 мелко нарезанные моркови
- 3 мелко нарезанных пучка сельдерея
- 1 мелко нарезанный пучок лука-порея
- 2 нарезанных кубиками кабачка (цуккини)
- листья мяты
Ингредиенты для чесночно-томатной приправы:
- 3 крупных очищенных от шкурки и семян и мелко нарезанных томатов
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка винного уксуса
- 1 чайная ложка томатной пасты
- 1 натертый зубчик чеснока
- 0,5 чайной ложки красного молотого перца
- щепотка сахара
- соль
- перец
Приготовление:
Подогрейте масло на сковороде, положите лук-шалот и чеснок и пассеруйте 2-3 минуты. Добавьте пшенную крупу, 1 минуту жарьте на среднем огне, непрерывно помешивая. Медленно влейте горячий бульон и кипятите на небольшом огне 5 минут. Добавьте морковь, сельдерей, лук-порей.
Готовьте еще 5 минут. Добавьте кабачок (цуккини), перемешайте, оставьте на плите еще на 2 минуты. Отставьте в сторону.
Приготовьте приправу, смешайте ее с салатом. Остудите, проверьте, достаточно ли приправы.
Перед подачей украсьте листьями мяты. В салат можно добавить и другие слегка припущенные овощи. Этот салат можно использовать в качестве гарнира.
http://cooking.ua/