Ингредиенты:
- 1 кг муки
- 0,5 л молока
- 50 г свежих дрожжей
- 5 яиц
- 200 г сахара
- 300 г сливочного масла
- 200 г миндаля
- 1 лимон
- 150 г изюма
- соль по вкусу
Приготовление:
Вскипятить молоко, охладить до температуры парного. В небольшой части этого же молока развести дрожжи, добавить 2 ст. ложки сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения.
Когда тесто поднимется, добавить желтки, весь оставшийся сахар, растопленное масло, натертую цедру лимона, часть измельченных ядер миндаля, изюм посолить, добавить взбитые в стойкую пену белки, тщательно вымесить тесто до тех пор, пока не появятся пузыри.
Затем положить тесто в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, дать ему подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать ядрами миндаля.
Выпекать при температуре 180 °С до готовности.
http://cooking.ua/