Ростбиф в перечной корочке с розмарином

Ингредиенты 1,5 кг говядины (задняя часть) 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы 50 г листков бэби-шпината 2 зубка чеснока, пропущенные через пресс 2 столовые ложки порезанныхсвежих листьев розмарина 2 чайные ложки толченого перца 1,5 столовые ложки оливкового масла 1/4 чайной ложки соли подливка или горчица для подачи

Способ приготовления

1. Сделайте продольный надрез глубиной до середины куска мяса. Разверните и сделайте еще один надрез. Распластайте мясо и слегка побейте молотком (лучше через пленку, чтобы не рвались волокна), чтобы мясо стало равномерно мягким.

2. Равномерно распределите по поверхности горчицу и шпинат. Сверните мясо, чтобы начинка оказалась внутри, свяжите кухонной нитью. Поместите свернутое мясо в большую форму для запекания. Смешайте чеснок, розмарин, оливковое масло, перец и соль. Натрите этой смесью мясо снаружи.

3. Запекайте при 180°С в течение 1¼ часа или до тех пор, пока мясо не будет готово по вашему вкусу. Выньте мясо из духовки, оберните в фольгу и дайте отдохнуть 10 минут перед тем, как нарезать. Подавайте кусочки мяса с подливой или горчицей.

Совет. Мясо можно подготовить заранее и держать под пленкой в холодильнике, а запечь непосредственно перед подачей.

flavor.ua