Пряная чайная панакотта с апельсиновым сиропом

Ингредиенты 600 мл жирных сливок 400 мл молока 110 г сахара 1 стручок ванили, разрезать пополам, убрать семена 2 палочки корицы, разломать на кусочки 3 бутона гвоздики 3 горошины черного перца 6 зеленых коробочек кардамона, слегка раздавленных 2 чайные ложки семян фенхеля 2 чайные ложки имбиря, молотого 2 звездочки аниса 2 столовые ложки сухого черного чая «Английский завтрак» 1 столовая ложка желатина 2 апельсина, очищенных от кожуры и нарезанных кружками, для подачи

для сиропа:

110 г сахара
1 столовая ложка апельсиновой цедры, нарезанной тонкими полосками
5 зеленых коробочек кардамона, слегка раздавленных

Способ приготовления

1. Разогреть сливки, молоко, сахар, ванильные семена и стручок, корицу, гвоздику, перец, кардамон, семена фенхеля, имбирь, анис и чай в кастрюле. Размешивать до растворения сахара. Дать закипеть, выключить. Накрыть и оставить на 30 минут, чтобы смесь настоялась. Процедить через марлю.

2. Смазать маслом 8 формочек объемом около 125 мл. Растворить желатин в 100 мл воды. Добавить в теплую молочную смесь. Хорошо размешать. Перелить смесь в формочки и поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания.

3. Для сиропа смешать все ингредиенты, влить ½ стакана воды и довести до кипения. Варить на среднем огне, пока сироп не станет густым и липким.

4. Чтобы извлечь панакотту из формочек, ненадолго окунуть каждую в горячую воду. Выложить десерт на порционные тарелки, полить сиропом и подавать с апельсинами.

flavor.ua