Суп-пюре из чечевицы

Ингредиенты 2 луковицы-шалот, мелко нарезать 2 столовые ложки оливкового масла 2 некрупные моркови 2 некрупные картофелины 50 г желтой чечевицы 100 мл свежевыжатого апельсинового сока 300 мл овощного бульона 1 столовая ложка светлого меда 2 столовые ложки соуса чили соль свежемолотый черный перец

Способ приготовления

1. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, припустите в нем лук-шалот.

2. Добавьте к луку нарезанные некрупными кубиками морковь и картофель, обжарьте на среднем огне в течение пары минут, добавьте овощной бульон (можно взять куриный или просто горячую воду), варите до готовности овощей.

3. В отдельной кастрюле отварите чечевицу. Постарайтесь не переварить, чтобы она сохранила форму.

4. К готовым овощам добавьте апельсиновый сок, мед, соль, соус чили, черный перец и половину чечевицы. Пюрируйте блендером, при необходимости добавьте еще жидкости.

5. В готовый суп добавьте оставшуюся чечевицу и, по желанию, зелень – петрушку или кинзу.

flavor.ua