Ингредиенты:
- 0,5 стакана длиннозерного риса
- 3 маленьких кабачка цуккини
- 1 сладкий красный перец
- 1 луковица
- 6 спелых помидоров
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 веточки тимьяна
- 2 веточки розмарина
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка жареных семян фенхеля
- 0,5 стакана овощного бульона
- 85 г тертого сыра чеддер
Приготовление:
Положите рис в маленькую кастрюльку, залейте холодной водой, доведите до кипения и кипятите 3 минуты. Откиньте на дуршлаг и уложите слоем на дно формы. Нарежьте крупными кусочками сладкий перец, лук и очищенные помидоры. Цуккини нарежьте тонкими ломтиками.
Сложите овощи в большую миску, добавьте оливковое масло, лавровый лист, зелень, фенхель, хорошо перемешайте и уложите слоем поверх риса. Залейте овощным бульоном, закройте фольгой и выпекайте в духовке при 200 °С 40 минут.
Снимите фольгу, посыпьте сыром и пеките еще 15 минут, пока бульон не впитается. Подавайте горячим.
cooking.ua