Нам потребуется: лук – 1 шт, чеснок – 3 дольки, помидоры – 2 шт, стебли сельдерея – 2 шт, кабачок – 3 шт, лавровый лист, розмарин, томатный сок, розовый перец, соль, оливковое масло.
Сперва мелко нарезаем лук, сельдерей, чеснок и, добавив ложку оливкового масла и 2 ложки воды, тушим всё на медленном огне. Далее натираем морковь, режем кубиками томаты (можно снять кожицу), добавляем на сковородку и продолжаем тушить минут 8–10.
Мясо кролика выкладываем на сковороду и обжариваем около 5 минут вместе с овощами, немного солим (совсем чуть-чуть, так как томатный сок тоже сам по себе солёный). Добавляем лавровый лист, перец, розмарин и заливаем соком.
Плотно накрываем всё крышкой и продолжаем тушить, чуть увеличив огонь, 40 минут. За 20 минут до окончания тушения выкладываем на сковороду мелко нарезанные кабачки, можно добавить любые другие овощи. Когда всё готово, посыпаем зеленью и подаём с печёным картофелем.