Полезное консервирование

Традиционно для многих из нас, лето и осень – это пора домашних заготовок. В особенности это актуально для тех, кто занимается садоводством. Но как сохранить в «закрученных» собственными руками фруктах, овощах, грибы и т.д. их полезные свойства?

Выбираем консервант

Многие хозяйки в качестве консерванта используют аспирин, который, безусловно, обладает консервирующим действием. Это связано с тем, что в растворе создается кислая среда, в которой гибнут бактерии. Однако нужно учитывать, что при растворении и длительном нахождении аспирина в рассоле образуется так называемое фенольное соединение, которое ядовито для организма человека, поэтому использование аспирина в качестве консерванта нежелательно.

Уксусная кислота – тоже не самый полезный консервант. Даже несколько капель уксусной кислоты в блюде оказывают сильное раздражающее действие.

Чтобы сделать ваш маринад вкусным и полезным, в качестве консерванта лучше всего использовать натуральные, природные ингредиенты. Так, для консервирования огурцов, кабачков и патиссонов лучше всего использовать натуральный яблочный уксус или сок садовых ягод. Отлично подходят красная и белая смородина, брусника и клюква. Идеальное сочетание – 200 мл сока на 1 литр воды. Также можно добавить в маринад немного лимонного сока.