Произошло это потому, что кур стали лучше кормить, заменив костную муку растительными маслами.
Результат: сегодня в яйцах калорий, холестерина и жира меньше, а минералов и витаминов – больше.
Например витамина D, ответственного за поддержание уровня кальция и фосфора, – на 70%, а укрепляющего иммунную систему организма селена – на все 100%. И если прежде сидящим на диете не рекомендовали есть яйца, сейчас этот совет уже неактуален.