Время 15:26 Дата 22.08.2012
Домашние леденцы
Казалось бы, петушки на палочке давно канули в лету, и найти их теперь можно только в коллекции коммуниста-ретрограда или в книжке с картинками.
Однако нет же. Ничто, конечно, не берется из ничего, поэтому базой для
создания такого вот леденца может послужить твоя собственная голова.
Точнее, ее содержимое.
Итак, с помощью твоих собственных идей и
наших советов ты сможешь стать обладателем своего собственного сахарного
петушка на палочке. Или не петушка- это зависит от того, какой формы
твоя формочка.
Возьми:
- Сахар - полстакана
- Сок лимона или уксус
- Кипяченая вода- 2-3 ст. ложки
- Шпажки деревянные или зубочистки
- Металлическая посуда
- Растительное масло
- Формочки
Техника приготовления.
1) Для начала сахар засыпь в металлическую (без эмали) емкость. Залей водой. Включи плиту на медленный огонь.
2) Помешивай консистенцию постоянно, наблюдай за тем, как она меняет окраску - цвет должен получиться золотистым.
3) Когда сироп станет густым, добавь в него несколько капель лимонного сока или уксуса и убери с огня.
4)
Форму для леденцов смажь растительным маслом. По понятным причинам,
лучше использовать то масло, которое не имеет запаха. В форму залей
сироп и вставь зубочистки или деревянные шпажки. Оставь охлаждаться.
5) Когда масса остынет - леденцы готовы.
Для тех, у кого нет формочки - петушка:
Найди в детской книжке очень простой рисунок петуха. Перерисуй изображение на очень плотный картон и вырежи.
Смажь
плоское блюдце маслом и положи на него деревянную палочку. Вылей на
блюдце готовый сироп и дождись, когда он чуть затвердеет. Затем положи
сверху картонного петуха и аккуратно проведи контур ножом. Потом еще
более аккуратно сними картон и прорисуй тем же ножом элементы петуха -
перышки, хвост, клюв и глаза.
Для тех, у кого нет вообще никакой формочки:
Сироп можно наливать ложкой в емкость с ледяной водой. Воду надо помешивать, чтобы сироп не прилипал к донышку посуды.
Для тех, у кого нет времени:
Возьми
чайную или столовую ложку, смажь маслом. Насыпь в нее сахар, добавь
каплю воды и каплю уксуса. Подержи над огнем рукой в прихватке. Когда
сироп начнет пузыриться, внимание – какая-никакая конфета уже почти
готова, а значит, смело втыкай в нее зубочистку. Осталось подождать
несколько минут, пока леденец застынет.
Для тех, кому хочется еще:
Смородиновый леденец.
- сахар - 2 стакана
- кипяченая вода - 3 ст. ложки
- сироп черной смородины (вместо него можно использовать сироп малины или вишни)
Сахар засыпь в металлическую посуду, залей тремя ложками воды. Добавь ложку сиропа.
Поставь емкость на медленный огонь. Затем разлей в формочки.
Шоколадный леденец.
- сахар - 2 стакана
- кипяченая вода - 5 ст. ложек
- какао- порошок – 3 ст.ложки
Сахар
смешай с какао - порошком, добавь воды и поставь на медленный огонь.
Потом массу разлей по заранее смазанным формочкам и остуди.
Медовый леденец.
- сахар - 1 стакан
- мед - 1 ст.ложка
- кипяченая вода - 2 ст.ложки
- лимонный сок – 1 ст. ложка.
Все
смешай, поставь на медленный огонь. Когда масса начнет густеть, можешь,
как обычно, разлить ее по формочкам и остудить. А можешь, если у тебя
есть деревянные шпажки, сделать леденец на длинной палочке. Берешь одну
такую палочку, погружаешь в сироп, помешивая, вытягиваешь сахарные нити и
наматываешь их на шпажку.
Леденцы из фруктового повидла:
- повидло
- молотая гвоздика - 1 щепотка
- любые измельченные орехи
Для
начала нужно будет уварить любое повидло, например, яблочное, и
добавить в него немного молотой гвоздики и измельченных орехов. Оставь
остужаться. Когда масса станет теплой, отщипывай небольшие кусочки и
формируй из них шарики. В шарик нужно воткнуть шпажку или зубочистку и
покрыть шоколадной глазурью или сахарной пудрой.
Конфеты из клубники, карамели и шоколада.
- ягоды клубники - примерно 500 г
- сахар - 100г
- белый шоколад - 1 плитка
- темный шоколад - 1 плитка
- лимонная кислота на кончике ножа
- растительное масло без запаха
Приготовь
сироп. Когда сахар практически полностью растворится, сделай сильный
огонь и доведи консистенцию до состояния карамели. Помести емкость с
карамелью в емкость с теплой водой - так карамель не затвердеет раньше
времени.
Растопи шоколад. Обмакивай клубнику попеременно то в карамель, то в шоколад, и складывай на заранее смазанный маслом противень.
NB!
1. Сахарный сироп очень горячий. Прими меры, чтобы не обжечься.
2. Форму для леденцов неплохо смазать маслом заранее - сироп нужно наливать очень быстро.
3 Сахарный сироп нужно постоянно помешивать, иначе он может пригореть и навсегда испортить посуду
4.
Чтобы почувствовать себя настоящим современным производителем конфет,
добавь в сироп ароматизатор и соответствующий пищевой краситель.
Например, оранжевый и аромат персика - получится леденец с иллюзией
персика.
5. Если сироп неуместно быстро застыл, можешь засунуть его на короткое время в микроволновку - пусть разогреется.
