Ингредиенты:

Горошек зеленый – 3.5 стак.

Лук-шалот головка – 1 шт.

Лук-порей белая часть – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Масло оливковое – 0.4 стак.

Мята рубленная – 0.5 стак.

Соль – по вкусу.

Перец черный свежемолотый – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1 

Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Бросьте горох в воду и варите не более 2 минут.

Шаг 2 

Слейте воду и сразу же погрузите горошек в миску с ледяной водой. Слейте воду и высушите полотенцем.

Шаг 3 

Сделайте пюре из 1/2 стакана гороха с соком лимона, цедры и оливковым маслом в блендере до получения однородной массы.

Шаг 4 

Положите горох, лук-шалот, лук-порей и листья мяты в миску и аккуратно все перемешайте.

Шаг 5 

Залейте салат гороховым пюре и еще раз аккуратно перемешайте. Приправите по вкусу солью и перцем.