ГОТОВИМ: Мясо нарезать на отбивные (5-7 штук), слегка отбить, натереть солью и перцем.   Затем в каждом куске тонким ножом сделать глубокую прорезь, но не насквозь, должен получиться кармашек, посолить и поперчить его внутри.   Сыр нарезать равными ломтиками, петрушку мелко порубить.   Положить в каждый кармашек по ломтику сыра и зелень петрушки, края закрепить деревянной зубочисткой или шпажкой.   Подготовленные отбивные жарить на хорошо разогретом жиру с обеих сторон до готовности и образования румяной корочки.   Перед подачей к столу шпажки вынуть. Подавать горячими с любым овощным салатом и гарниром (по желанию).   Приятного аппетита!