САЛАТ С ФАСОЛЬЮ 

Ужин по-турецки На 4 порции 

Время приготовления 20 минут

440 г вареной белой фасоли; 

160 г помидоров; 

140 г огурцов; 

1 луковица сорта "ялтинский"; 

полпучка зелени петрушки; 

по 10 г оливкового масла и свежеотжатого лимонного сока; 

соль, черный молотый перец – по вкусу; 

Порежьте лук полукольцами, измельчите зелень петрушки, соедините с фасолью. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, огурцы и посолите. 

Приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и черный молотый перец. 

Выложите овощи на блюдо полейте заправкой и подавайте салат на стол. 

Совет шефа. "Ялтинский" лук можно заменить обычным репчатым, только после того, как вы его нарезали, обваляйте в соли, чтобы вышла горечь, а затем ополосните водой. 

ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ ПИДЕ 

Ужин по-турецки На 4 порции 

Время приготовления 30 минут

600 г дрожжевого теста; 

500 г сыра сулугуни; 

50 г помидоров; 

40 г острого стручкового перца (зеленого цвета); 

10 г растительного масла. 

Раскатайте тесто тонким слоем, придайте ему форму лодочки, выложите в середину натертый на крупную терку сулугуни, нарезанные дольками помидоры и мелкими кубиками острый перец. Поднимите бортики теста, смажьте растительным маслом, поставьте в нагретую до 160 оС духовку и выпекайте 10-15 минут. Подавайте в горячем или холодном виде. 

Совет шефа. Пиде – это турецкий вариант пиццы, только намного острее. У турков даже есть шутка – жар, который возникает от употребления острых блюд, должен соответствовать температуре воздуха. Поэтому если вы хотите, чтобы пирог получился таким же, как его едят в Турции, кладите больше острого перца. 

КЕБАБ БЕЙТИ 

Ужин по-турецки На 4 порции 

Время приготовления 35-40 минут

400 г дрожжевого теста; 

200 г сыра сулугуни. 

Для фарша: 

по 400 г телячьей и бараньей вырезки; 

100 г зелени петрушки; 

50 г турецкой приправы "сумак"; 

30 г растительного масла; 

соль, черный молотый перец – по вкусу; 

50 г сливочного масла; 

1 яичный желток; 

кунжут. 

Приготовьте фарш. Пропустите мясо через мясорубку, добавьте приправу "сумак", соль, перец и мелко нарубленную зелень петрушки. Сформируйте из фарша длинные тонкие колбаски (кебабы), смажьте растительным маслом и обжарьте с обеих сторон до готовности. 

Раскатайте тонко тесто, выложите кебабы, посыпьте тертым сулугуни, заверните рулетом, смажьте яичным желтком и сливочным маслом, посыпьте кунжутом, поставьте в нагретую до 160 оС духовку и выпекайте 10-12 минут. 

Совет шефа. Лучше всего кебабы жарить на открытом огне, например, на мангале.