Время 11:06 Дата 01.11.2012
Джем с острым перцем халапино
Для рецепта вам потребуется:
апельсины - 350г
лимонный сок - 60мл
вода - 3 стакана
перцев халапино (острые) - 8 шт
кориандр (семена) - 8 шт.
сахарный песок - 670г.
Помойте апельсины и разрежьте пополам. Отожмите весь сок из апельсинов и
сохраните сок, мякоть и косточки. Влейте соус в большую кастрюлю и
добавьте лимонный сок и воду. Разрежьте халапино пополам, удалите семена
и нарежьте маленькими кубиками. Заверните в марлю апельсиновые
косточки, мякоть и кориандр. Положите в кастрюлю. Нарежьте апельсиновую
кожуру полосками. Положите в кастрюлю, разогрейте и варите, пока масса
не уменьшится на 2/3. Положите сахар и мешайте, пока он не растворится.
Доведите до кипения и кипятите 12 минут, положите халапино, кипятите еще
3 минуты. Удалите пену с поверхности и дайте настояться 15 минут.
Перелейте в чистые, стерильные банки, немного остудите и закройте банки.
