Семга с горчицей и соевым соусом

Семга — рыба не из дешевых, но когда потакать своим маленьким гастрономическим слабостям, как не в Новый год? Предлагаем вам приготовить стейки из семги в маринаде из горчицы и соевого соуса. Потребуются нам для этого такие продукты:

1 кг семги (стейки)

2 ст. л. горчицы

2 ст. л. соевого соуса

половина лимона

соль и перец — по вкусу

мак для панировки

Для соуса

200 мл 10% сливок

100 мл рыбного бульона или воды

40 г сливочного масла

1 ст. л. муки

зелень, соль, перец — по вкусу

Смешиваем горчицу с соевым соусом, покрываем полученным маринадом стейки из семги. Выжимаем на стейки лимонный сок, солим и перчим по вкусу. Оставляем семгу мариноваться на час. Через час панируем стейки в маке и обжариваем на среднем огне до готовности.

К семге лучше всего подать сливочный соус. Для его приготовления кладем в сотейник сливочное масло и растапливаем на среднем огне. Вливаем в растопленное масло сливки и воду (рыбный бульон). Постоянно помешивая венчиком, просеиваем в соус муку, солим и перчим по вкусу. Снимаем готовый соус с плиты, добавляем мелко нарубленную зелень (укроп, петрушку, кинзу и т. п.).

Запеченная форель с картофелем

Если запечь форель с картофелем, вы получите одновременно и второе блюдо, и гарнир. Это сэкономит время, которого при подготовке к Новому году вечно не хватает! Чтобы запечь форель с картофелем в духовке, мы возьмем:

форель — 500 г (2 шт.)

сливочное масло — 30 г

крупный картофель — 3 шт.

среднего размера репчатый лук — 1 шт.

лимон — 1/2 шт.

майонез — 1 ст. л.

горчицу — 1 ст. л.

растительное масло — 1 ст. л.

воду — 1 ст. л.

мелко нарубленную зелень (свежую или замороженную) — 1 ч. л.

соль, молотый черный перец — по вкусу

От лимона отрезаем два кружочка, а из остальной части выжимаем сок. Смешиваем лимонный сок с майонезом, горчицей и зеленью, солим по вкусу. Рыбу чистим, ополаскиваем и обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезав каждую тушку форели на половины поперек, обмазываем рыбу со всех сторон маринадом.

Лук чистим, моем и нарезаем кольцами. Выкладываем кольца лука на дно жаропрочной формы, сверху кладем куски форели, слегка солим и перчим. Холодное сливочное масло нарезаем на небольшие брусочки. Каждый кусок форели надрезаем в трех местах и вставляем в надрезы масло. Остальное масло кладем в жаберные щели и внутрь живота. На каждый кусок рыбы кладем половинку кружочка лимона.

Картофель чистим, моем и обсушиваем. Нарезаем на крупные куски, которые складываем в посуду для микроволновой печи. Солим и перчим по вкусу, вливаем растительное масло и воду. Тщательно все перемешав, готовим в микроволновке в течение 4 минут при максимальной мощности. Можно, конечно, просто запечь картофель до полуготовности в духовке, но так будет проще и быстрее.

Картофель выкладываем по периметру формы для запекания, в которой уже лежит форель, немного солим и перчим. Ставим в холодную духовку, даем ей нагреться до 180-190 градусов и запекаем форель в течение 25-30 минут. В середине приготовления накрываем форму фольгой. Готовую рыбу достаем из духовки, накрываем и даем остыть в течение 10-15 минут.