Сделать тесто для фондана легко. 

Нам понадобится:

300 г шоколада

80 г сливочного масла

100 г сахарной пудры

80 г пшеничной муки

8 яиц

Шоколад нужно выбирать с самым высоким содержанием какао. Чем больше яиц, тем плотнее получится фондан.

Готовим фондан: взбиваем яйца с сахарной пудрой не слишком интенсивно. На водяной бане топим шоколад с  маслом. Шоколадной массе нужно немного остыть и вводим в нее взбитые яйца, аккуратно, не сильно мешая. Вводим муку.

Тесто нужно поставить в холодильник на три часа. Это нужно для того, чтобы шоколад дал массе свою плотность.

Формы для выпекания выбирай на свое усмотрение - прямоугольные, круглые, квадратные... Стальные и керамические  нужно смазать маслом и посыпать мукой. Подойдут также формы без дна - из них будет гораздо проще достать уже готовый десерт. Выкладывая тесто в формы, следи, чтобы они не были полными, ведь фондан при выпекании поднимется.

Не в каждой духовке можно запечь идеальный фондан - с пропеченными стенками и низом, прихваченным верхом, но жидкий внутри. Нужна духовка с режимом конвекции (равномерным распределением горячего воздуха). Температура и время выпекания фондана - дело тонкое. Каждая духовка живет своей жизнью, поэтому температура, при которой десерт выпекается в одной духовке, не самая лучшая для другой. В духовке с режимом конвекции нужно выставить температуру 220 градусов, и выпекать десерт 4-7 минут. Обязательное условие: ставь формы с тестом в разогретую духовку! Заглядывать в нее во время выпекания не стоит, чтобы не нарушить процесс поднимания десерта.

Идеальный вариант подачи шоколадного фондана - с ванильным мороженым. Также шоколад отлично сочетается с манго, малиной, клубникой, ежевикой. Можно подать шоколадный фондан с фруктовым сорбетом и свежими ягодами.