1). Покупая масло, внимательно чи­тайте этикетки. Кроме названия масла и способа изготовления (рафиниро­ванное, нерафинированное), поинте­ресуйтесь, не истек ли срок его хра­нения.

Это легко определить. Зару­бежные производители указывают на этикетках конечный срок реализации продукта, а российские — год и ме­сяц его изготовления.

Срок хранения подсолнечного, кукурузного и некото­рых других нерафинированных масел составляет 4 месяца, оливкового — 8 месяцев, льняного — 1-3 месяца. 

2). Надписи на этикетках типа «без холестерина» и «с витамином E» мож­но оставлять без внимания, посколь­ку вышеуказанные свойства присущи всем растительным маслам.

Не сле­дует акцентировать свое внимание и на надписи «с витамином С», посколь­ку известно, что витамин С является водорастворимым витамином. 

Не используйте в пищу масло с истекшим сроком реализации: в нем могут образоваться вредные для здоровья продукты окисления, вызы­вающие раздражение желудочно-кишечного тракта и нарушение обме­на веществ. По этой же причине не запасайте масло впрок, особенно не­рафинированное.