Кантонская курица на новогоднем столе

Курица символизирует успех в китайской кухне, она всегда находится на новогоднем столе. Основное достоинство этого блюда, то что подают на стол его теплым, но не горячим, и посему его можно приготовить заблаговременно. Курица готовится таким способом, благодаря которому мясо остается нежным и сочным.

Время приготовления: 40-50 мин

Калорийность: в 1 порции: 326 ккал, 20 гр жиров  (подробнее)

Ингредиенты: курица (1.3 кг)

1 ст л соли

6 свежего корня имбиря

6 перьев зеленого лука

нашинкованный зеленый лук для украшения

Для имбирно-лукового соуса:

6 ст л мелко порезанного зеленого лука, только белые части перьев

1 1/2 ст л мелко порезанного имбиря

2 ч л морской соли

5 ст л масла

Инструкция

1. Натереть курицу солью. Положить в большую кастрюлю, залить водой и довести до киепния. Если кастрюля недостаточно большая, курицу нужно порезать на 4 части. Добавить имбирь и целые перья лука. Снизить огонь и готовить в течение 30 мин, периодически снимая пену. Затем плотно накрыть кастрюлю, выключить огонь и оставить на 1 час.

2. Тем временем сделать соус. Смешать зеленый лук, имбирь и соль в маленькой огнеупорной мисочке. Раскалить масло и полить им смесь. Дать остыть. (Этот соус можно приготовить за несколько часов или даже за день).

3. Когда курица готова, достать ее из бульона, выбросить имбирь и зеленый лук. (На этом этапе курицу можно оставить в бульоне и поставить в холодильник на день). Снять куриное мясо с костей. Выбросить кожу. Вилкой разобрать мясо на волокна и разложить на блюде. Посыпать зеленым луком, и подавать с соусом, чтобы обмакивать туда курицу.