Время 22:53 Дата 04.02.2013
Как приготовить горячий салат из баклажанов с вешенками
Для салатов, как и для закусок, выбираем небольшие, чуть недозрелые плоды. В большинстве рецептов баклажаны для салатов обжаривают на растительном масле. Если и вы планируете жарить баклажаны, то не забудьте предварительно порезать каждый плод вдоль или поперек и присыпать солью. Смыв соль, можно смело жарить, не боясь, что баклажаны впитают в себя слишком много масла.
Ингридиенты:
- вешенки - 200г
- помидоры - 5-6 шт.
- репчатый лук - 2 луковицы
- томатный сок - 1-2 стакана
- баклажаны - 6 шт.
- белое столовое вино - 1/3 стакана
- оливковое масло - 1 стакан
- сок 1 лимона
- приправа (можно "
- Vegeta"
- соль перец черный молотый - по вкусу, перышки зеленого лука, веточка базилика - для украшения. Способ приготовления:
Баклажаны нарезаются кубиком и замачиваются в воде с добавлением сока
лимона. Репчатый лук нарезается мелким кубиком, обжаривается с
подготовленными баклажанами и томатным соком. Приправляется специями и
солью.
Грибы вешенки обжариваются на оливковом масле с
добавлением белого вина, соли и перца. Помидоры нарезаются кружочками и
слегка подпекаются в духовке. Из перышек зеленого лука вырезаются
ажурные листочки для украшения.
При подаче к столу в центр
тарелки выкладываются баклажаны, сверху - обжаренные вешенки, по бокам
тарелки укладываются ломтики помидоров, перышки зеленого лука, веточка
базилика. По желанию в баклажаны можно добавить мелко рубленый чеснок.
Тогда блюдо получится более острым на вкус.
