Время 18:10  Дата 14.02.2013

Готовим суп Tom Yam


Одно из самых известных блюд Таиланда - суп Tom Yam. Этот суп имеет специфический острый вкус с кисловатым оттенком и очень приятным ароматом, состоящим из сочетания запахов бульона, имбиря, лемонграсса и других компонентов.


На несколько порций

  • 300мл. Куриного бульона
  • Два лаймовых листа
  • 5 см ветви лимонного сорго
  • лайм (2 штуки)
  • три ст. л. тайского рыбного соуса.
  • 2 небольших зелёных перца чили.
  • 2 ст. л. сахара
  • 100г шампиньонов
  • 50 гр сырых очищенных креветок
  • Кокосовое молоко
  • Зелёный рук

       Соус Tom Yam

  • растительное масло
  • 4 зубчиков чеснока
  • 1 луковица-шалот
  • два мелко порезанный перца чили
  • несколько сушёных креветок
  • 1 ст л тайского рыбного соуса
  • 2 ст л сахара

Рецепт:

Для начала вам нужно приготовить Соус том ям Для этого нагрейте разогрейте масло на сковороде. Бросьте на сковороду чеснок и обжарьте его несколько секунд. Соберите чеснок ложкой и отложите в сторону.

Бросьте лук шалот в тоже масло, обжарьте лук до появления золотистого цвета. Также соберите ложкой и отложите в сторону. Добавьте перцы чили, обжаривайте в масле пока перец не начнёт темнеть. Точно также достаньте из масла. Снимите сковороду с огня, масло не выливайте.

Размелите сухие креветки в комбайне добавив обжаренные ранее овощи. Добавьте всё на сковороду с маслом. Также добавьте тайский рыбный соус и сахар.

Налейте в кастрюлю куриный бульон и разогрейте. Добавьте 2 ст ложки приготовленного ранее соуса Tom Yam. Бросьте листья лайма, лимонное сорго, выдавите сок лаймов, рыбный соус, перец чили и сахар. Поварите 2 минуты.

В суп добавьте шампиньоны и креветки, готовьте ещё несколько минут до готовности креветок. Когда суп будет готов добавьте кокосовое молоко (кроме вкуса оно немного смягчит острый вкус). После этого разлейте по тарелкам.


Адрес новости: http://siteua.org/n/476348