Вьетнамский рыбный суп с ананасом

Предлагаем вашему вниманию рецепт экзотического вьетнамского супа Canh Chua.

Ингредиенты:

• 2-3 небольших помидора

• половинка свежего ананаса

• побеги бамбук (консервированные) - 450г

• филе морской рыбы - 400г

• мякоть тамаринда - 1/2 ст.л.

• растительное масло - 2 ст.л.

• сахар - 1 ч.л.

• соль - 1/2 ч.л.

• имбирь (молотый) - щепотка

• белый перец - щипотка

• соус нуоц мам - 1/2 ст.л.

• сок половинки лайма

• свежая мята перечная – несколько листочков

• 2 ст.л. пасты тамаринда

Рецепт:

Очистите ананас, удалите сердцевину и нарежьте кусочками. Также порежьте кусочками побеги бамбука. Нарежьте небольшими кусочками рыбу. Налейте пол стакана воды и разведите в нём мякоть тамаринда. Проварите, пока вода не выпарится наполовину. Получившуюся массу протрите через мелкое сито.  В тамариндовый отвар добавьте немного сахара.

В глубокой сковороде разогрейте масло и немного поджарьте стебли бамбука и ананас. Вылейте тамариндовый отвар и перемешайте.

В кастрюлю залейте 3/4 л воды, доведите до кипения, бросьте в кипящую воду рыбное филе и добавьте щепотку имбиря, перец по вкусу, соус нуоц мам и сок лайма. Затем добавьте бамбуково-ананасную смесь и порезанные помидоры. На небольшом огне проварите ещё  четыре минуты и суп готов.  В конце добавьте немного мяты.

Приятного аппетита!