Яйца тщательно взбить с сахаром, чтобы масса увеличилась в три раза. Аккуратно добавить в нее муку, чтобы масса не осела. Фому смазать маргарином и чуть-чуть припорошить мукой, вылить в нее тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 180-200С духовке 35-45мин. Готовность проверить деревянной палочкой: воткните ее в бисквит и выньте, если на неё не налипло тесто – корж готов. Оставьте бисквит в форме, пока не остынет. После этого выньте его, аккуратно разрежьте ножом на 3 коржа.
Бананы очистить и размолоть в пюре, добавить сметану, и полстакана сахара (или по-вкусу). Взбивать массу в миксере, пока сахар не растворится.
Бисквитные коржи пропитать водой с эссенцией (слегка сбрызнуть), фруктовым компотом или сладкой водой. Намазать банановым кремом и соединить. Верхний корж лучше украсить другим кремом или шоколадной глазурью, поскольку банановый крем на воздухе слегка темнеет и будет не очень красиво выглядеть сверху.
Шоколадная глазурь: перемешать какао, сахар и сметану. Поставить на небольшой огонь, постоянно помешивать, довести до кипения. Затем добавить масло и варить до его растворения. Снять с огня и сразу намазывать на торт, поскольку глазурь может застыть. Сверху можно посыпать орехами.