Лобио — блюдо кавказской кухни, приготовленное из фасоли. В качестве дополнительных компонентов в лобио кладется лук и классические кавказские специи — зира, кинза, хмели сунели, чеснок. Они придают этому блюду особый, пряный оттенок.
Ингредиенты:
красная фасоль
500 г
репчатый лук
200 г
подсолнечное масло
100 мл
зелень петрушки
15 г
приправа хмели сунели
2 г
приправа аджван зира
2 г
приправа кинза
2 г
соль
по вкусу
Время приготовления:
120 мин
Количество порций:
2
Рецепт:
1. Нарезаем мелко лук, измельчаем петрушку и натираем чеснок.
2. Кладем фасоль в холодную воду и ставим на огонь.
3. Разогреваем в сковороде растительное масло.
4. Выкладываем в масло лук и обжариваем до легкого золотистого оттенка.
5. После 30 минут варки добавляем в фасоль специи.
6. Солим и варим 1,5 часа до мягкости (воду при необходимости подливаем).
7. В готовую фасоль выкладываем поджаренный лук, добавляем петрушку, измельченный чеснок и тушим еще 20 минут
Совет: Фасоль для лобио нужно предварительно замочить на 6-8 часов.
