В глубокой миске смешать фарш индейки, чеснок, яйцо, панировочные сухари, тёртый сыр пармезан, 1 чайную ложку соли, и 1/4 чайной ложки перца. Используя 1 столовую ложку, набирайте смесь и скатывайте фрикадельками.
В большой кастрюле разогреть масло на среднем огне. Добавить лук, готовить, помешивая до мягкости, примерно, 3 до 4 мины. Добавить бульон и помидоры довести до кипения. Добавить фрикадельки, готовить пока фрикадельки всплывут на поверхность, примерно 5 минут.
Добавьте листья энвидия в кастрюлю, столько сколько поместится. Готовьте, постепенно добавляя оставшиеся листья энвидия, ещё примерно 5 минут. Долить воды, если это необходимо; приправить солью и перцем. Подавая суп посыпать ещё тёртым пармезаном.