Каждый стейк разрезать вдоль, не доходя до края. Развернуть его и
хорошо отбить, чтобы получился тонкий пласт. Сало нарезать как можно
более тонкими пластинками. Уложить поверх каждого пласта говядины.
Посолить и поперчить, присыпать розмарином.
Поверх сала выложить измельченные (блендером или мясорубкой) орехи. Присыпать тертым сыром. Плотно завернуть рулетом и обвязать нитью (или заколоть зубочисткой). Уложить в форму, смазанную оливковым маслом. Залить бульоном и поставить в духовку на 1 час. Перед подачей на стол снять нити. Подавать на блюде, украшенном зеленью.