300 г муки
100 г сливочного масла
150 г сметаны
1 яйцо
1 ч. л. разрыхлителя для теста
500 г рыбы
400 г моркови
200 г лука
300 г ананаса
0,3 ч. л. соли
Приготовление:
Хорошо перемешайте муку с размягченным сливочным маслом и перетрите в крошку. В сметану добавьте соль, разрыхлитель, мучную крошку, перемешайте, тесто сформируйте в шар и уберите в холодное место.
Филе рыбы отделите от костей и нарежьте на мелкие кусочки. Затем добавьте к рыбе белок, отделенный от желтка. А в желток добавьте 1 ст. л. воды, перемешайте и оставьте для смазывания пирога. Обжарьте мелко порезанный лук и натертую на крупной терке морковь, ананас порежьте маленькими дольками.
Затем достаньте тесто, раскатайте его по размеру противня, уложите на противень. На тесто в середину выложите половину обжаренного лука, моркови и всю рыбу. Поверх рыбы выложите оставшуюся морковь.
Края теста нарежьте полосками по всему периметру, затем смажьте полоски желтком и сформируйте пирог, наложите полоски друг на друга, сверху смажьте желтком. Между полосками уложите дольки ананаса, наподобие чешуи.
Пирог поставьте в заранее разогретую духовку и выпекайте до готовности примерно 40-50 минут.