Вам понадобится:
Миндаль - 130 г
Финики - 600 г
Имбирь молотый - 2 ч. л.
Корица молотая - 2 ч. л.
Гвоздика - 1 шт.
Растительное масло - 100 мл
Мука гречневая - 200 г
Сода пищевая - 6 г
Лимонный сок - 3 мл
Приготовление:
Мелко измельчите миндаль (1 ст.) в блендере. Можно использовать нежареный миндаль, но я предпочитаю жареный, так как он придает печенью неповторимый вкус и аромат.
Измельчите финики (24 шт.), масло (0,5 ст.), имбирь, гвоздику и корицу в блендере. Можно использовать любое ваше любимое масло, мне нравится подсолнечное. Добавьте ароматную массу к миндалю.
Добавьте гречневую муку (1 ст.), соду (0,5 ч. л.), погашенную лимонным соком, и замесите тесто. При необходимости добавьте еще муки. Сначала тесто будет немного крошиться - не волнуйтесь, так и надо.
Раскатайте тесто до толщины в полсантиметра, если оно крошится, то можно чуть-чуть похлопать его ладонью и раскатывать дальше. Вырезаем печенье формочками и выкладываем на противень.
Выпекайте печенье при 150 градусах С в течение 20 минут. Переложите печенье на тарелку и дайте остыть (при остывании оно затвердевает и становится хрустящим, при вытаскивании из духовки оно должно быть мягким и нежным).