Рецепт приготовления:
1. Лук и картофель очистить и нарезать.
2. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, добавить лук и картофель и варить до готовности картофеля. Переложить овощи в миску, отвар сохранить.
3. Щавель помыть, перебрать и удалить черенки. Сложить в кастрюлю с растительным маслом, поставить на слабый огонь и готовить 2 минуты. Слить выделившуюся жидкость.
4. Картофель, лук и щавель пюрировать в блендере. Выложить в кастрюлю с овощным отваром, довести до кипения. Добавить плавленый сыр, тщательно перемешать. Уменьшить огонь и готовить еще 5 минут.
5. Влить в суп сливки, перемешать и снять с огня, посолить и поперчить. При подаче украсить суп свежей зеленью.